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丁雄军:中国白酒可持续发展的“七度”美学

发布日期:2022-06-17来源:茅台官网浏览量:207次

编者按:6月17日,以“存敬畏 稳发展 扬文化”为主题的“第十一届中国白酒T8峰会”在泸州隆重召开,峰会由中国酒业协会主办,泸州老窖承办。T8企业领导围绕会议主题展开探讨,就分析“十四五”期间白酒产业发展趋势,研判经济下行、结构调整、疫情影响的多重叠加态势下产业稳定发展问题等方面深入交换观点,并形成了诸多共识。

  峰会上,中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司党委书记、董事长,贵州茅台酒股份有限公司董事长丁雄军认为,在经济形势变幻、疫情复杂多变、中国酒业正面临着“新秩序重塑期、新格局形成期、新消费升级期”三期叠加的行业发展新形势,产业必须深刻思考,找准症结,适应变化,主动调整,化解矛盾。丁雄军董事长以《中国白酒可持续发展的“七度”美学》为题,表达了对“如何实现健康可持续的高质量发展”的七点深思。

  丁雄军:中国白酒可持续发展的“七度”美学

  名酒企业要建立系统的酒文化体系。美酒文化需求是重要的消费理由。有证可考、传说有依是必须遵循的原则。守文化之正是我们的产业自律,活态文化创新、开创白酒美学是我们的追求,哲学高度、时间长度、空间绿度、工艺精度、文化温度、竞合气度、生活美度“七度美学”是酒文化的显著特征。

  第一,哲学的“高度”。白酒作为中华农耕文明的产物,道法自然、天人共酿、和合平衡,既是物质文明存在,也是精神文化象征,蕴含着丰富的中华哲学智慧,形成了中国白酒独有酿造哲学体系。

  第二,时间的“长度”。四时有序、八节成列,白酒生产酿造自古遵循自然物候条件和自然时令规律,需要历经“自然”的洗礼,需要历经“时间”的淬炼,历经“岁月”的沉淀。中国现有12种香型白酒,虽原料不同、工艺不同、周期不同,却各有千秋、风格独特,都是用时间酿造、用岁月沉淀而成的佳酿。

  第三,空间的“绿度”。近年来,改善生态环境,推动绿色发展,已经成为白酒企业,特别是名优企业发展的共识。白酒是生态酿造产物,更是绿色生态食品,我们必须坚持走“生态优先、绿色发展”道路,积极构建人与自然和谐共生的“三生”空间。其一,美丽生态,“山、水、林、土、河、微”是酿酒生态系统,更是一个“生命共同体”,保护自然生态环境就是保护我们的行业生产力。其二,绿色生产,加快传统产业绿色转型升级,大力推进酿造废弃物资源化利用,推广运用先进低碳技术,加快绿色循环产区建设,全力提升绿色酿造效率和效益。其三,低碳生活,大力倡导“节能降碳”行动,服务“双碳”目标,把绿色、低碳、循环的健康生活理念贯穿于企业生产经营全过程。

  第四,工艺的“精度”。以纯粮固态发酵为核心的中国白酒酿造技艺,传承千年而经久不衰,在世界蒸馏酒中具有鲜明特点、拥有独特优势,其原因就在于我们能够做到坚守传统酿造要义,永葆传统工法生命活力。我们要坚持“精益求精”,坚持“质量是生命之魂”,用心用情用功的去酿造好每一滴酒。要坚持“传承创新”,以科学传承美、以科技创新美。

  第五,文化的“温度”。中国酒文化源远流长、博大精深,数千年薪火相传,“人、文、物、艺、礼、节、史、和、器”,不管是具有具体形态的物质文化、活性文化,还是具有历史艺术价值的非物质文化、精神文化,传递的都是一种文化的温度、历史的表达和文明的光辉。名酒企业是中华优秀传统文化传统和中国酒文化的坚定传承者和发扬者,要在开放包容中更加坚定文化自信、赓续精神血脉、延续文化根魂,共编“中国酒文化大典”,共同探索建设“世界名酒庄园”,以“文化相合”的独特魅力,以“虚怀若谷”的谦虚包容,努力构建中国白酒文化的鲜明标识。

  第六,竞合的“气度”。随着行业形势发展变化, “新秩序重塑期、新格局形成期、新消费升级期”三期叠加新形势、新变化,市场消费需求将会更加向优势产区、头部企业和优秀品牌集中、倾斜,行业“马太效应”越发明显。企业“和”才有产业“兴”,要有高远的眼光、博大的胸襟、自觉的行动去践行“竞合”发展理念,在竞争中合作、在合作中竞争,齐力构建“各美其美、美美与共”白酒生态圈,共同推动中国白酒高质量发展。

  第七,生活的“美度”。不断满足人们对美好生活的向往和追求,是白酒企业应有的时代觉悟和企业担当。美酒、美食是人们对美好生活最原始的期许和追求。我们要一道,以“美酒”为本、以“美食”为体,为不断满足人们对美好生活的向往和追求而共同努力。