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酱香酒酒厂推荐,好山好水才能酿好酒

发布日期:2022-03-02来源:赖茅浏览量:507次

要喝到好的酱香型白酒,要认准产地和酒厂。正所谓好酒出自好地方,在中国白酒金三角这一带,不仅出产了鼎鼎有名的泸州老窖、五粮液、茅台酒,还有聚集了郎酒、习酒、董酒等等知名品牌,几乎占据了中国白酒半壁江山。这里面又以贵州省遵义市仁怀市茅台镇的酱香型白酒最好喝。而今天要介绍的赖茅酒,也出自这里。
贵州的优势是什么?为什么在中国960万平方公里的国土之上,酱香好酒选择在这里沉淀、酝酿?这究竟是一块怎样的风水宝地,才让宝酝酒有足够的底气担得起“珍贵的好酒”?这些问题,需要回归到“地理环境决定论”的层面上来探究。
酒是地理的产物,正所谓好山好水出好酒。相比其它香型而言,酱香型白酒对环境的要求更为苛刻,正因为赤水河的流经,才让以茅台镇为核心的酿酒河谷集温度、湿度、土壤、微生物、好粮好水于一体,酿制了赤水河畔的顶级酱香。
与众多河流不同,赤水河的颜色因季节而变化。端午至重阳,雨季到来,大量紫红色土壤从上游卷席而来,河水呈红色,而重阳至第二年的端午,雨量减少,河水恢复清澈透明。所以如果恰逢雨季在茅台镇,可以站在高处俯瞰所流经的河谷,满眼尽是紫红色的土壤,正是这种砂质和砾土含量高的土壤,才孕育了赤水河畔用来制曲和酿制的优质小麦和“红缨子”糯高粱。
 
一切都天造地设,浑然一体。酱香型白酒对自然环境的要求极高,却唯独选择了贵州境内的赤水河畔,而这条原始、灵动的河流顺应着一年四季的更替变化,为酱香型美酒的酿制提供了一个精准完美的“时令表”:端午制曲,重阳下沙,古法酿制,12987工艺、四高二长……。所以说,赤水河谷工艺的探索与研究,正是围绕这块神秘土地的延展并趋向完美。
 
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