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茅台酒2023年度一轮次酒开烤 丁雄军到制酒生产一线调研

发布日期:2022-12-12来源:茅台集团官网浏览量:359次

12月12日,茅台酒一轮次生产开烤第一天,茅台集团党委书记、董事长丁雄军到制酒生产一线调研,详细了解制酒生产情况,品尝一轮次新酒,为生产取酒开好头、起好步加油鼓劲。丁雄军强调,要深入践行五匠质量观,坚守茅台酒传统酿造工法,精心呵护独特酿造环境,科学把握“控前期、稳中期、提后期”目标要求,确保全年生产优质稳产。
 
茅台集团副总经理万波陪同调研。
丁雄军(右三)了解上甑工艺操作
丁雄军(右三)了解上甑工艺操作
早上7点,丁雄军来到制酒十三车间一线班组,详细了解开烤情况。“一轮次酒产量合理区间是多少”“今年生产较往年有什么变化”“如何做好控前期”……丁雄军与车间、班组骨干等深入交流。丁雄军指出,茅台酒生产工艺复杂、生产工序繁多,每一个生产细节都关乎生产质量,要坚守好传统酿造工艺的工法要诀,要科学细致把控好生产细节,做好精细化操作,进一步强化晾堂、行车等酿造设施设备养护,精心呵护好酿造环境,持续保障生产质量稳定可靠。
丁雄军(右三)了解“三合土”晾堂养护情况
丁雄军(右三)了解“三合土”晾堂养护情况
茅台酒制酒生产一年一个周期,下沙和造沙两次投料是夯实生产基础,一轮次酒则是“收获”的起始。在制酒十三车间9班,随着平甑盖锅后不久,新酒缓缓流出。品尝了新酒后,丁雄军强调,要坚守“质量是生命之魂”,围绕制酒生产,进一步强化“数据+感官”“过程+结果”的研判分析,推动生产质量更加稳定,基酒品质更加优质;要加强对生产过程的分析和总结,不断积累经验做法,推动取酒轮次生产质量连续稳定可靠;要强化制酒生产保障,优化水、电、汽供应,确保制酒生产顺利推进;要强化责任落实,抓牢风险隐患排查,落实落细各项安全措施,全力以赴确保生产安全;要深入开展好“岗位大练兵”“技能大比武”劳动竞赛,进一步培养和锻造更多优秀工匠人才,推动茅台实现高质量发展。
丁雄军品尝一轮次基酒
丁雄军品尝一轮次基酒
茅台酒股份公司总经理助理,首席酿造师,茅台集团有关单位负责人参加调研。