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酱香型白酒和其他白酒的区别是什么?

发布日期:2022-04-21来源:赖茅浏览量:158次

中国白酒文化源远流长,这其中酱香型白酒可以说是最受欢迎的白酒类型,大家都熟知的茅台就是酱香型白酒的代表。“酱香型白酒”这个名称是按白酒的香型分类产生的,其他香型还有浓香型、清香型两种,那么酱香型白酒与其他两种香型的白酒相比,主要区别是什么呢?
酱香型白酒
从口感上来说,酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点,而浓香型白酒则是芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,清香型白酒却是清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净等特点。
如果从科学层面分析,是因为浓香型白酒的香气主体主要是己酸乙酯和丁酸乙酯,清香型白酒的香气主体主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,而酱香型白酒的香气成分则十分复杂,各种脂类都有。因此,酱香型白酒才让人喝起来感受更为回味无穷。
酱香型白酒
酱香型白酒复杂的味道来自于复杂的工序,比如知名的酱香型白酒品牌赖茅,一年里只投两次料,还需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,要经过一整年的时间才能生产出来,然后还要在酒窖里继续发酵三年以上,再经过勾兑、调配,所以一瓶赖茅酒至少五年才可以出厂。而其他香型的白酒,通常在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以了。所以生产一批酱香型白酒的时间,是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。
 
这种时间上的沉淀,也是酱香型白酒和其他香型白酒的区别。优秀的品质总是需要更为长久的淬炼,人生不也是如此么?这也是酱香型白酒受到白酒爱好者欢迎的原因之一吧。