中国白酒文化源远流长，这其中酱香型白酒可以说是最受欢迎的白酒类型，大家都熟知的茅台就是酱香型白酒的代表。“酱香型白酒”这个名称是按白酒的香型分类产生的，其他香型还有浓香型、清香型两种，那么酱香型白酒与其他两种香型的白酒相比，主要区别是什么呢？

从口感上来说，酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点，而浓香型白酒则是芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，清香型白酒却是清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净等特点。

如果从科学层面分析，是因为浓香型白酒的香气主体主要是己酸乙酯和丁酸乙酯，清香型白酒的香气主体主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，而酱香型白酒的香气成分则十分复杂，各种脂类都有。因此，酱香型白酒才让人喝起来感受更为回味无穷。

酱香型白酒复杂的味道来自于复杂的工序，比如知名的酱香型白酒品牌赖茅，一年里只投两次料，还需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，要经过一整年的时间才能生产出来，然后还要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，所以一瓶赖茅酒至少五年才可以出厂。而其他香型的白酒，通常在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以了。所以生产一批酱香型白酒的时间，是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。

茅台酱香·赖茅酒，岁月凝聚的味道！实力铸就专业——赖茅在匠心中沉淀产品品质，1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，顺应四季更替，恪守严格工艺，用时间和耐心凝聚酱香，造就传世美酒！底蕴成就经典——承载着厚重的品牌历史，赖茅酒再度扬帆起航，励志成为让消费者信赖的品牌，并且凭借茅台股份强大的品牌实力和白酒运营能力，借助中石化易捷销售有限公司布局全国的强大渠道和推广网络，在新时代续写辉煌，铸就酱酒传奇！

这种时间上的沉淀，也是酱香型白酒和其他香型白酒的区别。优秀的品质总是需要更为长久的淬炼，人生不也是如此么？这也是酱香型白酒受到白酒爱好者欢迎的原因之一吧。