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资深白酒爱好者分享赖茅端曲酒口感——喜气洋洋,酱香浓郁

发布日期:2021-12-13来源:赖茅浏览量:470次

目前中国人经常接触的酒类,按照口味浓淡的划分为:酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒。酱香型白酒因其浓郁的口感,层次丰富的味道,让不少白酒爱好者趋之若鹜。今天要评测的这款酒是出自茅台镇的经典酱香型白酒——赖茅端曲酒。下面,我将从赖茅端曲酒口感、包装和酿造工艺等多方面进行介绍。
赖茅端曲
稍微懂一点酱香型白酒小常识的朋友会知道,赖茅酒是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料,采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒,没有添加任何的香气、香味等外来物质,是天然产品。
酱香香气的关键来源是高温大曲。由于制曲原料自身就含有大量的酶及蛋白质,通过化学作用和微生物的自身代谢作用,发生了极其复杂的物质转化和能量传递过程,将原料中的淀粉分解为糖类,蛋白质分解为氨基酸。在适宜条件下,氨基酸与还原性糖可发生美拉德反应(焦糊香的来源)生成挥发性化合物,具有浓郁的复合型酱香。赖茅端曲酒醇厚的口感正是经过岁月沉淀后,所呈现出来的。
赖茅端曲
酱香白酒在酿造过程中,需要复杂的生产工艺,严格的按照节气酿造,端午采曲、重阳投料,基酒生产周期长达一年。正式灌装出厂前一般要经过三年以上的存储时间。赖茅端曲酒名字的由来也是因为酿造工艺中的——端午采曲。第一次喝赖茅端曲的朋友可以先开瓶闻香,这款酒酱香突出、香气幽雅,光是闻一下就非常满足了。然后缓缓倒入酒杯,欣赏挂杯的效果,最后端酒杯,小酌一口会尝到赖茅端曲酒那醇厚的酱香味。多喝几口后,还能喝出酱香型白酒独特的层次感,香气优雅怡人,细腻回甜。
 
赖茅端曲因为外包装是非常喜庆的红色,又因为超高的性价比,所以被很多朋友拿来当作摆宴席的首选。总体来说,赖茅端曲酒口感是我喝过的同价位酱香酒里面比较好喝的。