赖茅酱香酒作为享誉国内外的陈年佳酿，其制造工艺也是独特不可仿制的，赖茅酱香酒具有口感浓郁，香气十足的特点。那么酱香型白酒为何其口感如此的与众不同呢？

酱香型白酒在长期的过程当中，已经形成了稳定的体系，通过繁复的流程出来的白酒，在味道上的延伸也成为很多酒友的心头好。

众所周知，大多数优质酱香型白酒都是产于贵州茅台镇，是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺而成。赖茅酱香酒工艺复杂、周期长，需要经历三大步骤。

首先是高温制曲，这是酱香型白酒酿制特有的工艺，制曲温度比其他香型白酒要高十几度。大多数酒厂选择在端午节气温较高时开始制曲，因为夏季的温度高、湿度高、微生物的种类和数量比较多。

然后是高温堆积，是指酱香型白酒在酿制过程中，经过40天发酵的曲料在高温下进一步堆积发酵的工序。当下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，充分搅拌后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃。

最后是对蒸馏温度的把控，因为赖茅酱香酒对蒸馏温度有着严格要求，所以蒸馏接酒时，接酒温度要达到40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，低沸点的的物质更能挥发掉，所以酒体中保存的杂醇油等物质少。

最后还需经过反复投粮、蒸煮、发酵、窖藏等一系列复杂又繁琐的过程，正是这样精益求精的繁琐工艺才造就了赖茅酱香酒酱香突出、幽雅细腻的独特口感，还能够达到空杯留香这个特点。最后，小编也要温馨提醒一句，赖茅酱香酒虽然好喝不上头，但为了身体健康，切忌过量饮酒。

 

茅台酱香·赖茅酒，岁月凝聚的味道！实力铸就专业——赖茅在匠心中沉淀产品品质，1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，顺应四季更替，恪守严格工艺，用时间和耐心凝聚酱香，造就传世美酒！底蕴成就经典——承载着厚重的品牌历史，赖茅酒再度扬帆起航，励志成为让消费者信赖的品牌，并且凭借茅台股份强大的品牌实力和白酒运营能力，借助中石化易捷销售有限公司布局全国的强大渠道和推广网络，在新时代续写辉煌，铸就酱酒传奇！