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锦绣黔贵,溯源茅台酱香·赖茅酒至真之味

发布日期:2024-05-14来源:赖茅浏览量:31次

黔贵大地,自古以来便是人文荟萃之地、物华天宝所在。作为中国唯一没有平原的省份,贵州高原山地数不胜数,正所谓“八山一水一分田”!奇崛的山水,孕育了无数文化瑰宝。其中,尤以酿酒技艺最为被世人所知。诞生于贵州赤水河沿岸的赖茅酒,顺承别样的自然人文之韵,造就“赖茅不赖,享誉中外”的历史佳话。

 

 

位于贵州北部的赤水河沿岸,气候温和湿润,雨量充足,终年云雾缭绕。阴冷潮湿的独特气候,为白酒的微生物菌群提供了生长环境!凝聚天时地利的赖茅酒,与这片土地紧密相连,坐拥茅台镇独有的糯红高粱,汲取赤水河畔的甘冽清泉,传承悠久的古法技艺,持守酱香正源。

 

说到贵州赖茅酒,就不得不提及它的前身——赖氏家族的老字号酒坊。赖家在清朝中期就开始涉足酿酒业,凭借对品质的坚持和对工艺的不断创新,赢得了当地人民的认可和喜爱。随着时间的推移,赖家的酒逐渐传播开来,成为了贵州乃至整个中国著名的白酒品牌之一。

 

 

在百年的时光里,赖茅始终坚守着传统的酱香工艺。从选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验到包装,每一个环节都凝聚了匠人的心血与智慧。更值得一提的是,赖茅首创的“回沙工艺”,更将传奇酱香风味带往了世界各地。这种工艺,也是茅台酒多年来坚守的传统酿造工艺,简称“12987”,即端午制曲、重阳下沙、1年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。

 

这种复杂的工艺流程确保了酱香型白酒的“三高三长”特点:高温制曲、高温堆积和高温馏酒,再经长达四年的窖藏陈酿,使得每一滴赖茅酒酒体醇厚,澄澈清透,酒花均匀,入口绵密悠长,饮时不辛辣,饮后不上头,空杯也有余香。

 

 

在坚守传统的同时,它也在不断创新,与时俱进,将古老的酿酒技艺发扬光大。如今,赖茅酒在保持传统酱香风格的基础上,不断探索新的酿造技术,将古老的酿酒技艺与现代科技相结合,再现酱香至真之味。

 

 

至真,是赖茅的信仰与坚守,也是赖茅酒始终如一的品质保证。正是这种对传统与创新的执着追求,使得赖茅酒在激烈的市场竞争中脱颖而出,成为酱香型白酒的佼佼者。

 

展望未来,立足大美贵州,赖茅酒将继续秉承传统,凝聚地方山水的赐福,以时间和真诚,造就卓越经典,为消费者带来更多高品质的美酒佳酿。