这是因为赖茅在长期酿酒过程中发现，酒精度为53°时，酱香的焦糊香、花果香等复合香气挥发速度适中，饮时层次感明显，空杯留香时间长。而且酒精的刺激性与风味物质的圆润感达到平衡，入口浓郁而不呛喉，回味悠长。同时，赖茅系列酒酿造是纯天然发酵食品，勾调、调味完全是“以酒勾酒”不添加任何外来物质，因此用黄金度数53°更能体现出酱香白酒的风味。