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新员工培训之《车间实践心得》系列第三篇 ——广东和海南省区黄勇

发布日期:2020-09-04来源:赖茅浏览量:425次

        首先,谢谢公司给我们提供这样一个难能可贵的实习机会,让我们能系统的亲身经历整个酿酒生产工艺流程,同时非常感谢在实习过程中各位领导以及领队对我们新员工无微不至的关怀,让我们深刻体会到公司对我们感情,让我们在这个陌生的环境找到了家的感觉。其次,也要感谢车间的领导,以及班组里面的各位同事对我们的关心和帮助,是他们的耐心、细心的指导,让我们很快的融入到了班组的工作当中;是他们的耐心、细心的指导,让我们知道了每一滴酱酒生产的不容易。在车间的实习工作虽然辛苦,但同时也非常充实使我们深有感触。

        酱酒是“苦”的。当我第一次踏进车间厂房的时候,看到工人们专心致志的做着手中的工作,每一道工序流程都是手到擒来。对于我们来说这些是新奇的,内心已经跃跃欲试了,当班长细心的讲解完每一道工序的具体作用内容时,我们迫不及待拿起了手中的工具,但是当我们真的参与到生产当中去的时候,几天的实习工作下来我深刻的体会到了酱酒生产的苦与不易。从打糟开始一天的工作。上甑师傅们按照轻、松、薄、匀、平、准的原则将酒醅装到酒甑,一天五排的工作量1000多次的弯腰这是平常人难以想象的,佝偻的身躯见证着看花摘酒的技艺传承,上甑是苦的。当取酒结束后的紧接而来的摊凉工作讲究的快、薄、匀;木钏打钩讲究的稳和细,只有年覆一年的技艺积累才能将1800斤酒糟均匀铺开使其快速散热,才能避免被高温烫伤,手上的老茧、脚底的厚皮印证着每一位制酒工人对制酒工艺的坚守本心、不忘初心,摊晾是苦的。酿酒的工序流程还有很多很多每一步都需要我们的持之以恒、坚持不懈,每一步都需要凝聚着制酒工人的匠人精神。一滴滴汗水见证着酿酒的苦同时也汇聚成琼浆玉液的甜。

        酱酒是“甜”的。当在取酒的时候和师傅一起将一桶一桶的酒搬出来的时候,仔细听师傅给我们讲解取酒的温度,每个轮次酒体的特点,每一甑的取酒量和温度时,我更多的是看到他们脸上的笑容和满足,是他们的敬业,爱业精神才能将一桶桶美酒酿造出来,结果是甜的。当我第一次从酒桶里面取一点点刚产出的酒细细的闻,慢慢的品的时候,淡淡的酱香扑鼻而来,这使我更能体味到酱酒文化历经千年的结晶与传承,文化的瑰宝是甜的。师说由云:不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江海。酱酒的甜是历代制酒工人技艺的传承是承载着历经千年酒文化的结晶,更是蕴含着岁月凝聚的味道。

        美好的时光总是短暂的,实习生活给我一段难忘的经历,让我体会到了中国源远流长的酒文化,让我知道了制酒工作的苦与甜。俗话说:师傅领进门,修行靠个人。在各位领导和同事工友的帮助下我所学收获满满,我一定在今后的工作生活不畏艰辛、爱岗敬业做好我们品牌的传播者,酱酒文化的传承者。